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包装新形式催生糖果新品研发思路

(时间:2008-6-1 16:00:18)
      在10月31日开幕的第十届中国国际食品加工和包装机械展览会上,德国汉特曼机械(上海)有限公司推出的一款自动挂杆系统AL-FPVLH242型生产线,吸引了众多参观者的眼球。从现场操作情况看来,该设备类似于加工肉肠类产品的生产线,但从其性能来看,转换到糖果、果冻、巧克力的产品成型和包装上来,将特别适合于软糖、流质糖果、软巧克力、果冻新产品的开发。

该设备主要部分由三部分组成:调合物料的料斗,灌装挤出机,包装扭结机。灌装、扭结包装的速度可调节,最高可达每分钟3000份(条或粒),每条(粒)的长度可从35mm调节至646mm,直径范围为13~34mm,每一单个包装体最小重量从5克开始,灌装速度(可调)3600kg/h,灌装物料含水量≤70%左右。

根据以上设备性能,笔者从多年从事糖果研发、寻求新的突破口的设想构思,认为可将此设备引用到糖果、巧克力、果冻的新品开发上来,利用该设备生产出软心的糖果、巧克力和果冻等产品,并利用该包装形式,投放市场,将会对消费者有较大的吸引力。

例一:凝胶软糖

可将不同风味的淀粉软糖、明胶软糖、果胶软糖、卡拉胶软糖,经熬煮、调料、冷却至适合温度,装入该机灌装料斗。确定好包装规格,进行挤压灌装。用此工艺的最大好处,可免去软糖工艺中的干燥环节,节省生产时间,降低生产成本;可在包装膜上印上产品商标及相关信息,成为成品。投放市场后,既可条卖,也可散卖。

例二:流质糖果

目前在国际上流质糖果较流行,国内也有不少厂家生产后出口欧美。为了推动流质糖果在国内的发展,在新修订的糖果行业标准中,将增加《流质糖果》这一类别。由于流质糖果以糖浆为主,再以各种果汁、香精等调味料调配,风味俱佳,食用方便,在国外深受欢迎。运用该设备,将已调好物料的流质糖果浆体装入该机灌装料斗,确定好包装规格,挤压灌装。用此工艺生产流质糖果的好处在于便于生产,产量较大,包装、灌装一气呵成,且包装成本较低,在国内市场也容易被经销商和消费者接受。

例三:软巧克力

随着国内生活水平的不断提高,巧克力消费量逐年上升,块状巧克力因容易受气候温度的影响,在夏季销售存在一定难度。如果巧克力生产企业按软巧克力配方生产软巧克力,在浆状时放入灌装料斗,进行挤压灌装,经冷却后即可成为成品,在市场销售中,可避免气温高而造成巧克力块融化粘纸的情况。

例四:果冻

果冻大部分为杯装,也有少量的管装、袋装。我们不妨试着用该机来生产扭结式果冻来丰富果冻的包装形式,新颖独特的包装形式应该会吸引消费者而获得意想不到的销售效果。




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